Structural changes occurring in rye doughs during fermentation
Structural changes occurring in rye doughs during fermentation
Tallennettuna:
| Genre | |
|---|---|
| Ulkoasu |
63 lehteä : kuvitettu |
| Kieli |
englanti |
| Alkuteoksen kieli |
englanti |
| Tiivistelmän kieli |
suomi |
| Julkaisija |
Helsinki :
Helsingin yliopisto, elintarviketeknologian laitos,
1997.
|
| Opinnäyte | Pro gradu -tutkielma : Helsingin yliopisto, Elintarviketeknologian laitos |
| Sarja | EKT-sarja, ISSN 0355-1180; 1052. |
| Luokitus | |
| Aiheet | |
| Lisätiedot | Fred Gates |
| Hae kokoteksti | |