Kuluttajatutkimuskeskuksen erikoistutkija Kristiina Aalto arvioi ns. kestävän ruokalautasen mahdollisuuksia ja toteutumista.
Ympäristöministeriön periaatepäätöksen mukaisesti joukkoruokailussa pyritään mm. lisäämään luonnonmukaisesti tuotetun, kasvisruoan tai sesonginmukaisen ruoan tarjontaa samoin kuin energiatehokkuutta ruoanvalmistuksessa.