TY  - GEN
TY  - GEN
T1  - Sourdough : a tool for the improved flavour, texture and shelf-life of wheat bread
T2  - VTT publications
A1  - Katina, Kati, 1969-
LA  - eng
PP  - Espoo : Helsinki
PB  - VTT Technical Research Centre of Finland ; University of Helsinki
YR  - 2005
UL  - https://kansalliskirjasto.finna.fi/kansalliskirjastofikka/Record/fikka.4021303
NO  - Tiivistelmäosa. - University of Helsinki, Faculty of Agriculture and Forestry, Department of Food Technology
SN  - 951-38-6650-5 PDF
KW  - elintarviketeollisuus
KW  - leipomoteollisuus
KW  - leipomotuotteet
KW  - leipä
KW  - säilyvyys
KW  - maku (aineen ominaisuudet)
KW  - vehnä
KW  - jauhot
KW  - leseet
KW  - esikäsittely
KW  - maitohappobakteerit
KW  - hiiva
KW  - mikrobit
ER  -